□本報記者 劉莉 李愛民
學(xué)生在哪里吃午餐？吃得好不好？哈爾濱市委市政府高度重視“校園餐”突出問題專項整治工作，哈爾濱市委常委會多次安排部署，主要領(lǐng)導(dǎo)入校檢查指導(dǎo)。哈爾濱市教育局發(fā)揮主管責(zé)任，制定專項“校園餐”整治實施方案，明確工作步驟、細(xì)化工作措施，組建九個專項整治監(jiān)督檢查組，開展全過程督導(dǎo)檢查。
學(xué)生用餐牽系千家萬戶。哈爾濱市根據(jù)不同學(xué)校的情況及不同家庭需求，主要就餐形式為校園食堂、校外配餐、“桶餐進(jìn)班”、學(xué)生帶飯、家長送飯等，回應(yīng)關(guān)切、綜合施策，打好專項整治“組合拳”，保障學(xué)生餐食安全及質(zhì)量，切實守好校園每一餐。
學(xué)生輪流體驗“桶餐進(jìn)班”分發(fā)員。
“桶餐進(jìn)班” 守護(hù)好“食”光
“現(xiàn)在吃午飯像吃自助餐一樣，喜歡的可以多打點，能吃多少打多少，避免浪費?！薄芭c盒飯相比，現(xiàn)在的飯菜更熱乎，同學(xué)們輪流值日體驗分發(fā)飯菜，像小廚師一樣，午餐變得更有趣、更有食欲。”12月25日12時許，平房區(qū)友協(xié)第一小學(xué)校的教室里飯菜香氣四溢，“桶餐進(jìn)班”這一新鮮就餐方式讓學(xué)生們對吃午飯充滿期待。
記者在現(xiàn)場看到，配餐企業(yè)將桶餐送到班級門口后，工作人員會為學(xué)生分發(fā)圍裙、發(fā)帽、口罩等用品，班主任指導(dǎo)值日學(xué)生打餐；在學(xué)校各樓層設(shè)有“添餐點”，在滿足學(xué)生們個性需求的同時有效避免了食物浪費。通過3天運行，經(jīng)核算，在同樣人數(shù)訂餐情況下，“桶餐”比“盒餐”浪費量減少約30%。
截至12月27日，平房區(qū)“桶餐進(jìn)班”實現(xiàn)15所學(xué)校全覆蓋，其中，10所學(xué)校100%學(xué)生桶餐入班，5所學(xué)校在部分年級、班級中試點推行，全區(qū)6440名學(xué)生享受到可口“營養(yǎng)餐”。
近日，哈爾濱市香坊區(qū)教育局組織召開校園餐工作調(diào)度會，哈49中學(xué)、風(fēng)華中學(xué)校、工農(nóng)兵小學(xué)校等11所學(xué)校作為試點學(xué)校推行“桶餐進(jìn)班”，并逐步在全區(qū)中小學(xué)校推廣。
在平房區(qū)“桶餐進(jìn)班”改革實現(xiàn)全覆蓋的同時，香坊區(qū)、南崗區(qū)、道里區(qū)、松北區(qū)也同步開展試點，這一經(jīng)驗做法正在全市推廣。
“‘桶餐進(jìn)班’不僅讓學(xué)生在學(xué)校高質(zhì)量飲食得到保障的同時又享受到高質(zhì)量思政教育，實現(xiàn)‘物質(zhì)營養(yǎng)+精神營養(yǎng)’雙向獲得、雙重受益?！奔议L們在學(xué)校推送的“桶餐進(jìn)班”小視頻中看到用餐品質(zhì)的改善和在此過程中孩子的新收獲，感到欣喜與欣慰。
享受美好“食”光。 圖片由受訪單位提供
校園食堂 提升就餐體驗
伴隨著下課鈴聲響起，哈爾濱市第一中學(xué)校高二年級的學(xué)生陸續(xù)走進(jìn)食堂1號廳，食堂內(nèi)飯香四溢，5個窗口前學(xué)生有序排隊等待取餐。記者看到，不同窗口貼著不同的菜品名稱，學(xué)生們根據(jù)自己的喜好選擇。不到20分鐘，食堂的600多個座位坐滿了學(xué)生。
“食堂實行錯時就餐，共有5個就餐區(qū)域，每個區(qū)域的菜品不一樣，還設(shè)有特色餐區(qū)，學(xué)生們還可以選擇訂餐到樓層的外送服務(wù)?？傂^(qū)午餐人數(shù)最多，有1100人?，F(xiàn)在冬天，食堂工作人員都是掐著時間進(jìn)行分餐，既要快速便捷，又要確保學(xué)生吃到熱乎飯菜?！惫恢懈毙ｉL李鳳臣說。
采訪中記者了解到，哈一中食堂創(chuàng)辦于2015年，為保障學(xué)子“舌尖上的安全”，哈一中成立由黨委書記掛帥，校長牽頭，主管副校長、總務(wù)處主任、食堂管理人員組成，教師代表和學(xué)生代表參與管理的食堂工作專班，做到縱管一條線、橫管一個面。該校制定了食材驗收、食品加工、食品儲存、監(jiān)督檢查、環(huán)境衛(wèi)生等多項管理制度，尤其強(qiáng)化陪餐制度，實行校級、中層、教師、家長全方位的陪餐。設(shè)立意見本，接受師生對食堂管理的監(jiān)督和投訴。日前，哈爾濱市第一中學(xué)校食品安全工作典型經(jīng)驗被教育部推廣。
織好校園食堂“安全網(wǎng)”。為了讓家長放下顧慮，哈市一些具備自辦食堂條件的學(xué)校將學(xué)生媽媽請進(jìn)食堂，參與食堂的管理，實現(xiàn)給“愛”以權(quán)力、給“愛”以出口，讓“愛”融于食品加工全過程。
“實施‘媽媽食堂’管理模式源于學(xué)校對學(xué)生們飲食健康的深切關(guān)注，這一舉措旨在通過家校共育，在解決家長就業(yè)需求的同時提高學(xué)校食堂管理，提升學(xué)生的就餐體驗，讓學(xué)生吃得更加安全、營養(yǎng)、健康?！惫枮I市新疆第二小學(xué)校副校長方雪晶介紹，學(xué)校通過家長會、學(xué)校微官網(wǎng)等渠道發(fā)布面向?qū)W生家長的招聘信息，明確崗位職責(zé)、工作時間和薪酬待遇。對報名家長進(jìn)行面試和技能考核，確保他們有健康證并具備基本的食品安全知識和操作技能?！靶氯肼毜募议L員工接受全面的食品安全、衛(wèi)生操作、服務(wù)禮儀等方面的培訓(xùn)。我們特別強(qiáng)調(diào)了與學(xué)生溝通的技巧，確保他們在工作中能夠給予學(xué)生足夠的關(guān)愛和耐心?！惫行陆诙W(xué)校后勤主任聶春明說，根據(jù)家長的特長和食堂的需求，學(xué)校為他們分配合適的崗位，如查驗進(jìn)貨食材、洗菜切菜、清洗餐具、消毒留樣、分餐進(jìn)班等，這些崗位既能讓家長發(fā)揮自己的優(yōu)勢，又能確保食堂的正常運營。
談及“媽媽食堂”的管理成效，哈市新疆第二小學(xué)校黨支部書記劉鳳偉稱之為“雙贏之策”：學(xué)校為家長提供了靈活、穩(wěn)定的就業(yè)機(jī)會，幫助他們平衡了家庭與工作之間的關(guān)系，同時通過媽媽們在食堂工作，家長與學(xué)校的聯(lián)系更加緊密。他們不僅參與了孩子的飲食管理，還更加了解學(xué)校的教育理念與孩子們的成長需求，從而更加積極地參與到孩子的教育過程中來，成為學(xué)校文化的傳播者。
陪餐制 完善機(jī)制筑防線
校長陪餐、老師陪餐在哈爾濱已不是新鮮事，陪餐過程中，他們能第一時間了解學(xué)生對餐食的評價，自己品嘗還能更直觀地給出評價及改進(jìn)建議。
專項整治工作開展以來，哈爾濱市教育局的領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)工作人員以“四不兩直”方式強(qiáng)化實地督導(dǎo)和明察暗訪，帶動各級相關(guān)部門及時發(fā)現(xiàn)和整改問題。
近日的午餐時間，哈爾濱市電工小學(xué)校二年六班的學(xué)生們?nèi)逃幸晃弧按笈笥选迸惆?，家長郭玉濤和孩子們一起用餐。打完餐后，郭玉濤將餐盤放在課桌上，細(xì)細(xì)品味每一道菜，“家長最關(guān)心的就是孩子吃的食品是否安全，菜品營養(yǎng)搭配是否合理?！庇眠^餐后，郭玉濤滿意地說，飯菜的溫度合適、味道可口，孩子們吃得都很香，家長的心也踏實了。
多部門聯(lián)動 織牢“舌尖”安全網(wǎng)
學(xué)校配餐選哪家，家長說了算。每學(xué)期開學(xué)前，有校外配餐需求的學(xué)校都會在各年級、各班級征集家長代表，逐家實地踏查配餐企業(yè)，最后以投票形式選出配餐企業(yè)。
配餐企業(yè)中標(biāo)后，是不是就一勞永逸了？答案是：否。配餐企業(yè)去留取決于學(xué)生和家長的滿意度。據(jù)哈市教育局體勞藝衛(wèi)處工作人員介紹，哈市教育局充分發(fā)揮競退機(jī)制作用，學(xué)校做好前端選用、中端監(jiān)督、末端退出監(jiān)管?！懊繉W(xué)期召開兩次座談會，進(jìn)行配餐公司滿意度測評，滿意度低于75%的配餐企業(yè)要進(jìn)行整改，再次測評若滿意度仍不達(dá)標(biāo)將取消在這所學(xué)校的配餐資格?！惫薪逃煮w勞藝衛(wèi)處負(fù)責(zé)人說。
為強(qiáng)化管理意識，哈市教育局對各校校長及相關(guān)工作人員進(jìn)行“校園餐”知識應(yīng)知應(yīng)會考核，涉及配餐管理辦法、指引等內(nèi)容，引導(dǎo)督促校園食堂管理相關(guān)人員“知其然”，并“知其所以然”，做到“了然于胸”，織牢織密織好校園食品“安全網(wǎng)”。
據(jù)了解，為加強(qiáng)“校園餐”管理，提高“校園餐”質(zhì)量，確保廣大師生的飲食安全和身體健康，哈爾濱市編制了財務(wù)管理、自檢自查與報告、從業(yè)人員健康管理等多項校園食堂管理制度，確保各項制度全覆蓋。成立工作專班，教育、市場、衛(wèi)健等部門參與，建立聯(lián)動工作機(jī)制。為保證整治工作落實到位，建立了每周總結(jié)、半月匯報、逐月調(diào)度機(jī)制，通過定期召開聯(lián)席會議、開展聯(lián)合檢查等方式，加強(qiáng)信息共享和協(xié)作配合，形成工作合力。
哈市教育局全面梳理國家、省“校園餐”各項制度，以及整治工作開展以來的各級會議和下發(fā)的相關(guān)工作文件，編寫了專項整治的《應(yīng)知應(yīng)會》，整理成檔并分發(fā)到各地教育行政部門，相關(guān)要求不折不扣地傳達(dá)到每一所學(xué)校、每一個相關(guān)教職工。
充分發(fā)揮督學(xué)作用，哈市教育局組織706名責(zé)任督學(xué)深入學(xué)校，實地核查專項整治工作以來發(fā)現(xiàn)的問題整改情況。對于配餐企業(yè)違規(guī)違紀(jì)被查處的，及時調(diào)整更換配餐公司，確保學(xué)生就餐正常。推進(jìn)食堂供餐，已有五常、依蘭、延壽等區(qū)縣（市）推進(jìn)15所學(xué)校恢復(fù)食堂供餐。組織學(xué)校會計技能培訓(xùn)，財務(wù)部門上門指導(dǎo)，規(guī)范食堂財務(wù)賬目。舉辦“桶餐進(jìn)班”現(xiàn)場觀摩會，開展“校園餐”品評活動，邀請“兩代表一委員”、家長代表參與品評。推進(jìn)配餐學(xué)校統(tǒng)一“豬肉餐”“非豬肉餐”餐價，避免了學(xué)生因餐價差異產(chǎn)生攀比心理。建立與配餐企業(yè)的定期溝通機(jī)制，了解企業(yè)需求和困難，幫助企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量。